原料

饼底: ， 消化饼干: 100g， 无盐黄油: 40g， 乳酪液: ， 奶油奶酪: 180g， 酸奶油: 140g， 淡奶油: 150ml， 白砂糖: 120g， 柠檬汁: 10ml， 玉米淀粉: 4小勺， 蛋黄: 1个， 鸡蛋: 1个

步骤

1准备工作：所有材料配齐 1. 奶油奶酪和鸡蛋恢复室温 2.模具铺烤纸，或是抹油撒粉

2制作饼干底：全麦饼干放入保鲜袋用擀面杖砸碎碾碎后倒入融化的黄油拌匀，均匀的倒入两个模具内，压实放入冰箱冷藏冻硬

3奶油奶酪室温软化后用刮刀翻拌柔滑，加入酸奶油翻拌均匀

4分两次加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

5奶酪糊依次序加入蛋黄、鸡蛋、柠檬汁、淡奶油、玉米粉。淡奶油分三次加入。每加入一样东西都需要用打蛋器打均匀再加入下一样。因为不存在打发问题，打均匀即可。这个是我的奶酪糊最后的状态。打蛋器刚打出来应该会有很多气泡，用刮刀稍微拌几下即可变柔滑。平均倒入两个模具内，轻震模具去掉气泡。

6烤箱预热200度，调整为180度，烤盘内注入热水，两个烤模放入，180度烤15分钟后，转170度36分钟。烤盘水要足够。中途尽量不要打开门。由于是两个烤模，烤到还剩15分钟时候可以调转下两个烤模的位置。因为我家烤箱小，而且忘记定时，在最后5分钟才想起来换位置，所以两个蛋糕颜色不太一样。

7我怕蛋糕凹陷，所以烤制结束后在烤箱内闷了半小时才取出来。蛋糕体刚烤出来是流动的，晃模具还能看到他在动，属于正常现象，因为需要冷藏。模具冷后，连同模具一起放入冰箱冷藏一夜。早上取出来用热毛巾捂一会儿或是吹风机吹一下即可脱模。

小技巧

1小勺即5ml，请注意单位。 固底模具不好脱模，所以动作一定要轻，有耐心不然会脱残。 活底模请包锡纸，但是不保证水汽侵入，也可在模具下方放个披萨盘再放入注水的烤盘隔水烤制，但是底部水汽湿的话我也没办法，请换固底模。