鸡蛋: 1只， 胡萝卜: 1根， 土豆: 1个， 洋葱: 半个， 西红柿: 2个， 扁豆: 100g， 灯笼椒: 半个
1将所有材料切丁备用（西红柿去皮），土豆用水洗两遍
2除了西红柿和扁豆，其他步骤1中食材倒入锅中，加入适量清水（水没过食材一指即可）
3大火煮至沸腾2次，加入适量盐改小火，加入西红柿和扁豆，并酌情加水再次改大火煮至沸腾，沸腾后用中火煮10分钟。关火，加香菜和香油。
西红柿去皮再煮，一则可以增强酸鲜味，二则不会因为皮而影响口感。