北海道吐司版的红豆小餐包

原料

高粉: 270克, 低粉: 30克, 牛奶: 130克, 淡奶油: 75克, 蛋清: 25克, 糖: 40克, 盐: 3克, 黄油: 25克, 蜜红豆(馅): 180克左右, 芝麻: 少许, 全蛋液: 适量, 酵母(避开糖盐): 4克

步骤

1把高粉、低粉、牛奶、淡奶油、蛋清、酵母、糖、盐混合成团。酵母要避开糖和盐。

2加入软化的黄油,揉至出膜。

3一次发酵60分钟,面团大约两倍大即可。排气后,分为12个均匀的小面团,每个包入10—15克左右的蜜红豆。 如果做吐司,排气后可直接整形,裹入喜欢的馅料,装入吐司模。

4二次发酵20分钟,刷蛋液,撒芝麻。提前将烤箱预热180度,烤30分钟左右即可出炉。


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