香螺: 500， 干辣椒: 3个， 味极鲜酱油: 少许， 白胡椒粉: 少许， 料酒: 少许， 白糖: 少许， 食盐: 少许， 葱花: 少许， 姜丝: 少许， 大蒜瓣: 少许， 花椒: 少许
1香螺用流水洗净后放入半勺盐翻拌均匀，养殖一天左右，好让香螺把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的香螺处理掉。
2烹饪之前先将香螺的尾部剪掉后备用。
3蒜瓣去蒂，姜切丝，香葱切末，干辣椒切段备用。
4起锅倒入食用油，油热后放入姜丝.大蒜瓣.干辣椒葱花炒.花椒香再倒入沥干水分的香辣翻炒约1分钟。
5锅内放入料酒、食盐.味极鲜酱油.老抽.醋和白糖炒拌均匀后倒入适量的纯净水，盖上锅盖小火焖10分钟以上后大火收汁即可出锅装盘。