新鲜大贝柱: 1粒（冰鲜的会缩水大概一半）， 鲜虾: 4-5只， 沙拉菜: 适量， 彩椒: 适量， 洋葱: 1/3个， 红葱头: 4个， 白葡萄酒: 100ml， 淡奶油: 100ml， 鸡汤: 200ml， 月桂叶: 1片， 牛油: 5g， 现磨胡椒、海盐、面粉、橄榄油: 适量
1沙拉菜及彩椒粒用橄榄油及少量海盐调味
2鲜虾去头去壳去虾线，扇贝洗净，用厨房纸巾彻底擦干表面水分
3橄榄油起锅炒软切粒的洋葱与红葱头，放牛油，融化后撒入少许面粉炒匀，然后注入鸡汤、白葡萄酒，及月桂叶一片
4大火熬至汤汁减半后滤出汤渣，重新倒回锅内，注入淡奶油，然后转小火慢熬，待汤汁变浓稠后即可取出月桂叶熄火备用
5平底锅中注入橄榄油，放入虾肉煎炒；盛出虾肉，放入扇贝肉中小火煎至两面微微焦黄即可摆盘
扇贝不要煎过头了哦，否则吃起来会有渣。这次买的是刺身级的进口大扇贝，所以两面稍煎一下就可以吃了，外层焦香里面鲜甜！