原料

蛋黄: 4个（65g）， 细糖: 10g， 玉米油: 50g， 牛奶: 60g， 热水: 60g， 低筋面粉: 60g， 抹茶粉: 15g， 蛋白: 4个（约145g）， 细糖: 60g， 柠檬汁: 几滴， 淡奶油: 200g， 细糖: 16g， 朗姆酒: 少量， 蜜红豆: 50g，

步骤

1准备好所用的材料。

2将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。

3做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。

4加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

5将抹茶糊加入面糊中，

6充分翻拌均匀备用。

7打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。

8混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，

9再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，

10快速切拌均匀。

11将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，

12摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。

13COUSS CO-660A智能烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。

14烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。

15将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。

16蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，

17包好冷藏定型后切件即可。

18美美的蛋糕卷

19下午茶不错选择

20美美的享用吧

小技巧

1、 抹茶要用热水先拌匀，不然容易拌不均匀，使蛋糕卷有抹茶粉颗粒。 2、 蛋黄糊在做好后可以过滤一遍，以去除颗粒，达到更细腻的状态。 3、 使用的是五十铃抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷颜色非常漂亮。抹茶和红豆，天生是绝配，蛋糕卷的口感很赞。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。