芝麻吐司

原料

金像高粉: 210克, 寿桃富强粉: 40克, 黑芝麻: 10克, 白芝麻: 20克, 鸡蛋: 25克, 白砂糖: 25克, 盐: 4.5克, 干酵母: 3克, 奶粉: 12.5克, 水: 150克, 黄油: 15克

步骤

1面团材料混合,后油法揉至完全阶段

2盖上保鲜膜,温暖处发酵至3倍大

3排气、分割成3份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

4一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

5二次擀卷:取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

6盖上盖子,温暖湿润处发酵至8-9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存


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