牛肉: 180公克， 芹菜: 80公克， 鲜香菇: 50公克， 葱: 1根， 姜: 8克， 辣椒: 1根， 嫩精: 1/8茶匙， 水: 1大匙， 太白粉: 1茶匙， 酱油: 1茶匙， 蛋白: 1大匙， 沙拉油: 1大匙， 牛头牌红葱香酱: 3大匙， 太白粉水: 1茶匙， 香油: 1茶匙
1牛肉切片后以调味料A抓匀腌渍20分钟后加入1大匙沙拉油抓匀备用
2鲜香菇汆烫后冲凉沥干切片；芹菜去叶片切段；葱切小段；姜及辣椒切小片，备用
3热锅，倒入约200㏄沙拉油，以大火烧热至约100℃后，放入牛肉片快速拌开至牛肉表面变白，立即捞出沥油备用
4将作法3锅中留少许油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片，再放入香菇片、芹菜段、牛头牌红葱香酱及水炒匀
5再加入牛肉大火快炒10秒，加入太白粉水勾芡炒匀后洒入香油即可