原料
鸡蛋黄: 5个约90g， 牛奶: 75g， 植物油: 60g， 低粉: 100g， 柠檬汁: 几滴， 蛋白: 5个约170g， 绵白糖: 100g， 玉米淀粉: 10g， 柠檬汁: 几滴
步骤
1称好所有材料。混合牛奶和植物油，用手动打蛋器顺时针搅匀至完全乳化。
2分离蛋清蛋黄，蛋黄盖保鲜袋防止结皮。蛋清滴几滴柠檬汁用一档打发至看不见蛋清，此时加入1/3的糖，继续打发至稍有纹路再加入剩下糖的一半，继续打发至湿性发泡，加入剩余的糖和玉米淀粉打发至干性发泡。静止蛋白霜，此刻烤箱150°预热
3把低粉筛入乳化的牛奶和植物油，搅拌均匀至看不到干粉，加入蛋黄至无颗粒细腻的蛋黄糊。
4检查打好的蛋白霜，用打蛋器一档打十秒再检查一下状态，蛋白霜气泡是否均匀。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，翻拌均匀后全部倒入蛋白霜中翻拌均匀倒入8寸戚风圆模，表面刮平，用力在桌上摔两下磕出大气泡放入预热好的烤箱，150°烤50分钟，出炉用力摔两下震出热气倒扣在烤网上，烤箱下面可以放一个空盆防止水蒸气凝结成水珠沾湿蛋糕表面
5奶油化了?蛋糕分了三层，中间加了草莓和芒果~
小技巧
蛋白打发好至关重要。 蛋黄糊按照我的方法应该不会有颗粒的。 各家烤箱温度不一样，150到170°应该都可以 时间自己检验吧。 蛋糕出炉后一定要震出热气倒扣晾凉，完全凉透后才能脱模。 蛋糕切片用棉线不要用刀 ，分割的特别好
