原料

猪肉馅: 400克， 茴香: 500克， 葱末: 适量， 姜末: 适量， 十三香: 少许， 盐: 少许， 香油: 适量， 花生油: ， 鸡蛋: 1个， 料酒: 适量， 花椒水(花椒用开水泡): ， 生抽: ， 高筋面粉: 700克， 温水: 350克

步骤

1先把温水一点点地加入面粉里，霍成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2茴香去根洗干净后放开水中焯一下，水中放些盐，防止变颜色，不要盖上盖，焯好后放凉水里过一下，攥干，这时把攥干的茴香里放些花生油拌匀，茴香喜油，这样可以防止切的时候出水，拌起来会更香，切成末备用。

3肉馅里放些生抽，料酒，鸡蛋，十三香，花椒水，葱末，姜末，花生油，香油搅拌，再加些凉水，耗油，盐继续搅拌成泥状，然后加入切好的茴香，拌均匀。

4面醒好后揉一揉，切成小块，擀面皮，包馅。

5水开后下饺子，饺子煮好后蘸些兑好的汁就可以吃了。

小技巧

茴香不要焯得时间过长，焯几分钟就好，拌过油的茴香再切，这样处理茴香好吃。