秋刀鱼: ， 大蒜: ， 生姜: ， 料酒: ， 生粉: ， 盐:
1秋刀鱼洗净，用刀把鱼斜着切几道（腌的时候容易入味），把大蒜、生姜切片，放入鱼一起，倒人料酒、盐腌制2小时
2锅里放入少量的油，（没过锅底即可，秋刀鱼本身油比较多，所以不需要大量的油去煎）油加热到4成热即可，秋刀鱼裹上生粉，放入锅里煎，煎成金黄，取出备用
3煎制金黄的秋刀鱼再回油锅煎一下，这样肉质会更香酥，趁热会更好吃哦！