原料

黄油: 75g， 细砂糖: 45g， 全蛋液: 12.5g， 低筋面粉: 107.5g， 椰子粉: 10g， 蛋白: 32g， 细砂糖: 40g， 麦芽糖浆: 4g， 椰子粉: 44g， 黑巧克力: 适量， 杏仁片: 适量

步骤

1#饼体 a. 黄油加细砂糖，打发至微微发白，分两次加入全蛋液，搅拌至完全乳化。

2b. 筛入低筋面粉，椰子粉，拌匀。移进冰箱冷藏30分钟，取出。

3c. 擀成0.3cm的片状，冷藏至面团变硬，用模具压出形状。

4d. 165°C烤约8分钟至半熟，取出冷却。

5#椰子蛋白 a. 蛋白、细砂糖及麦芽糖浆一起放入锅中，隔水加热至40°C，搅拌至砂糖融化。

6b. 加入椰子粉拌匀。装入裱花袋。

7#组合 a. 在饼干体外围挤一圈椰子蛋白。150°C烤约8分钟，至均匀上色，取出冷却。

8b. 黑巧克力隔水加热，融化成黑巧克力酱。填入饼干中心。最后摆上杏仁片。

小技巧

1. 用料中给出的糖量是按原方给的，实际做的时候可适当减少。（饼体和椰子蛋白的糖我各减了一半。） 2. 建议使用可可脂含量较高的黑巧克力，中和甜度。