原料
鸡腿: 2个, 糖: 适量, 海鲜昆布高汤: 500mL, 牛肉高汤: 500mL, 鸡汤: 500mL, 番茄: 3个, 香菜粉: 1/4小勺, Cayenne Pepper: 1/2小勺, 咖喱粉: 2大勺, 孜然粉: 1大勺, Turmeric Powder: 1大勺, 草果粉: 1/4小勺, Cardamom Powder: 1/4小勺, 生姜粉: 1/4小勺, 肉桂粉: 1/4小勺, 洋葱: 1个, 芦笋: 适量, 西兰花: 适量, 土豆: 适量, 胡萝卜: 适量, 橄榄油: 适量
步骤
1平底锅中放入橄榄油,鸡腿煎至金黄。
2混合海鲜昆布高汤,牛肉高汤和鸡汤。
3将煎好的鸡腿放入2的混合高汤中,小火炖煮。
4番茄过水去皮后切成小快,洋葱切丁。
5大锅中倒入少许橄榄油,将洋葱煸炒至金黄色。
6加入切碎的番茄,将番茄翻炒至泥装,并与洋葱完全混合。
7倒入材料中的9种香料粉,和番茄洋葱炒匀。
8将炒匀后的番茄洋葱倒入3中,加入稍许糖。
9将土豆,胡萝卜加入8的高汤中炖煮至酥软。
10芦笋和西兰花过水煮熟盛盘淋上8中的汤汁即可。
小技巧
- 鸡腿先煎一下可以防止放入汤汁中炖煮后过于酥烂而骨肉分离。 2. 三种高汤可以自己熬也可以买现成的。牛肉高汤主要是以番茄为底。 3. 番茄必须去皮,这样可以保证汤汁中没有杂质,去皮后的番茄也可以先掏成泥后再加入汤汁中。 5. 咖喱粉的量可以根据个人口味添加。 4. 因为土豆和胡萝卜需要煮较长的时间,所以需要放到汤汁中一起煮。