原料

虾尾: 5斤， 桂皮: 1小块， 八角: 2个， 香叶: 2片， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 酱油: 适量， 蚝油: 适量， 盐、糖: 少量， 花椒: 20粒左右， 姜、葱、蒜、小红辣椒、紫苏: 适量， 黄灯笼辣椒酱: 适量， 啤酒: 750ml， 魔芋豆腐:

步骤

1 1、油大火烧热，转小火，入花椒（可不走这步），开中火爆香，花椒铲出，入桂皮、八角、香叶，爆香，入姜、蒜、小红米椒，炒香

22、开大火，入虾尾，炒匀，入生抽、酱油（量稍多点）、蚝油、少量盐、糖，炒匀，入紫苏，炒匀，入黄灯笼辣椒（1/3—1/2小瓶），炒匀，入魔芋豆腐，炒匀上色

33、延锅边倒入啤酒，盖锅盖至煮开

44、开后，打开锅盖煮，转中小火煮10分钟，放入葱段，开大火略收汁即可

小技巧

虾尾清洗方法推荐：清水洗一遍，倒掉水，加料酒、盐，搓洗一下，再用清水淘洗。淘数遍，至水清无泡