麻婆豆腐鱼

原料

鲫鱼: , 豆腐: , 辣椒: , 葱: , 姜: , 花椒: , 豆瓣酱: , 豆豉酱: , 蒜苗: , 白胡椒: , 香菜根:

步骤

1去腥第一步 用开水烫鱼20秒后 刮掉鱼身上的黑膜  不要烫太长时间 不然鱼皮就掉了 不好看

2泡辣椒 用开水泡辣椒3分钟 可以让辣椒的辣味更加挥发出

3锅加底油 放入葱姜花椒和豆瓣酱 炒出豆瓣酱的红油后加入豆豉酱

4在锅底超好的酱上铺上香菜根 可以防止粘锅 鱼放在香菜根上 放入豆腐 加水炖40分钟

5出锅后加适量白胡椒 和蒜苗丁 装饰即可

小技巧

去鱼的黑膜和加豆豉都是为了去鱼的腥味 这道菜还是挺简单方便的  第一次写菜谱 请多关照~~~~


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