苦瓜: 1根， 鸡蛋: 3个， 盐: 适量， 油: 适量， 糖: 适量， 生抽: 适量
1苦瓜对半切开，挖掉里面的白瓤，白色部分去掉的干净些，苦瓜也没那么苦。切薄片，撒少许盐腌制片刻。
2苦瓜出水，两手挤压出大部分水分。
3平底不粘锅加一小匙糖，少许生抽翻炒，如果用普通炒菜锅要放少许的油。
4鸡蛋打散，加盐或者鸡精调味。
5平底锅加油，烧热，倒入鸡蛋，底部凝固后用筷子挑散。也可以直接做成饼状，切开吃。
6炒好装盘！