原料

蛏子: 500g， 蒜薹: 一小把， 洋葱: 一个， 剁椒: 一勺， 酱油: 一点点， 料酒: 一点点， 白胡椒粉: 看口味

步骤

1清水加盐浸泡蛏子一段时间后洗净备用；

2蒜薹、洋葱切段备用；

3油锅烧热，放入蒜薹、洋葱、剁椒煸炒至有甜香味散发出来；

4同时起另一口锅烧水，沸腾后下蛏子汆水，撇去浮沫；

5汆水后的蛏子放入油锅中和蔬菜一起煸炒，一点点酱油和料酒增色提鲜，最后出锅前可以加入适量白胡椒粉；

6吃光它们。

小技巧

1、剁椒用的就是超市售普通的鱼头剁椒，比较咸不用再额外加盐； 2、用蒜薹和洋葱做配菜是为了替代姜蒜来去腥，还能补充维他命和纤维素； 3、汆水时间可适当延长，这样翻炒的时间可以短点，不然蛏子壳很容易就弄碎了。