原料

鸡高汤: 600毫升（2人）/1.8升（6人）， 藏红花: 一小撮/两小撮， 橄榄油: 1.5大匙/50毫升， 洋葱（切末）: 1小匙/2小匙， 白葡萄酒: 2大匙/4大匙， 顿饭米: 180克/540克， 中型白蘑菇: 2朵/6朵， 牛油: 1小匙/1大匙， 帕玛森芝士（磨碎）: 30克/100克， 柠檬汁: 1小匙/2小匙

步骤

1将高汤倒入锅，盖上盖，小火煮沸。藏红花用锡纸包起来，放平底锅重活加热1分钟，注意不要烤焦，放凉。

2取大锅，放油，中火加热，放洋葱炒5分钟（软化但尚未变色）倒入白葡萄酒，铲动锅底的锅巴。

3等大部分酒精蒸发，加入米炒3分钟，在米中加入1勺高汤，不停搅拌2至3分钟（防止粘锅）

4将藏红花丝切碎，连同剩余高汤一起倒入锅中，再煮16分钟（时不时搅拌）

5煮的同时将蘑菇洗净拭干，以果树切片器或利刃将其切成薄片（关键是要薄）

6等米饭的水分快要煮干时，加入牛油，芝士，均匀搅拌成浓稠状，以盐巴，胡椒，柠檬汁调味，盛入盘中，最后撒上蘑菇片，让炖饭的热气把它蒸熟。

7拍个照就可以吃了

小技巧

材料都是照抄，自己略微组织了下语言，牛油应该是黄油。藏红花和蘑菇应该可以换成黑松露碎和黑松露片。