原料

熟花生碎: 100克， 熟核桃仁: 60克， 熟巴坦木: 50克， 黑芝麻: 20克， 白芝麻: 20克， 蔓越莓: 25克， 提子干: 25克， 糖渍橙皮丁: 10克， 熟糕粉: 150克， 蜂蜜: 90克， 熟植物油: 50克， 糖桂花: 30克， 凉白开: 80克

步骤

1熟的花生碎、核桃仁、巴坦木切成中等碎块，和黑白芝麻放在一起

2蔓越莓、提子干稍微切碎、和橙皮丁一起都加进去

3加入熟糕粉、蜂蜜、熟植物油、糖桂花，搅拌均匀

4最后视馅料软硬度酌情添加凉白开，以能轻松握成团为宜

5根据模具大小、按饼皮和馅料比例团圆成等量的小球，用饼皮包住压花即可

6压模花纹不错

7成品花纹也不错，小贴士③附月饼皮用量

8颗颗果仁看得见

小技巧

①蜂蜜用量视个人口味稍加增减，此方为微甜款 ②在团圆馅料的过程中，如果感觉馅料太干，可以少量添加白开水平衡软硬度，馅料太干会造成压模困难 ③此配方为50克月饼模具4：6的比例（皮20克，馅料30克）22块用量。面皮用料：A糖浆版：七式转化糖浆165克，月饼枧水3克，植物油60克，中粉225克，烘焙乳粉12克，B蜂蜜版：蜂蜜170克，植物油60克，月饼枧水4克，中粉240克，具体混合方法请参照爱满屋烘焙课堂第三十课“广式月饼”