苦瓜: 2根半， 鸡蛋: 4个， 盐，生抽，鸡精: 适量
1苦瓜抠出籽籽，洗净，分成4长条然后切成薄片，用一小勺盐腌10到15分钟备用。
2鸡蛋打散，放一瓶盖的生抽进去搅拌均匀。。炒锅放油，比平时煮菜要多一些油，这样煎的蛋才香，并且要大火，一边煎一边用锅铲把蛋捣碎，煎到两面都有点金黄才起锅备用。
3接着炒苦瓜。热锅放油（也要稍微多点油），倒入苦瓜翻炒，把水分炒干后，放生抽翻炒均匀（不用放盐了，因为腌的时候放了盐），稍稍放点点水把苦瓜焖到差不多酥烂，就把炒好的鸡蛋一起跟苦瓜翻炒均匀，要起锅的时候放点鸡精就可以出锅了。。放一边冷却后就可以包包子咯?
这是吃素食的人吃的馅料，所以没有放任何调料。。平时吃的可以加葱蒜进去更加香哦。。。。另外，此分量可以做2斤包子外剩4个（就是40克面团的包子19个左右）