牛腱: 500克
1基本酱料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，冰糖3粒，姜3片，蒜头3瓣，五香粉2勺，盐少于。 香料包：香叶3片，小茴香一勺，八角2个，桂皮2块，花椒5颗。
2潮汕人最爱的豆瓣酱，一般用这个豆瓣酱来煮鱼。但是我觉得做酱牛肉也很不错。买不到用海天的也可以。
3完美的牛腱子，差不多2斤，价格不说了了，真心贵?ཽ
4一锅水加2勺料酒，3片姜煮开
5放入牛腱子再煮开，关火，浸泡20分钟，主要作用去腥味，提鲜。
6用电高压锅放入牛腱子，把所有酱料混合加入水，半没过牛肉。主要这个锅小，我怕益锅，所以不敢放太多水。 用煤气炉高压锅，可以放多点，7分没过肉即可。
7选择炖鸡功能，35分钟左右。主要是懒得看火，用煤气炉高压锅做出来会更香。也更软， 之前用煤气高压锅做过。就是大火烧开上汽后，小火高压煮30到40分钟。
8开锅，香味弥漫！筷子戳戳，肉质松软，因为牛腱有筋又带点胶质的嚼劲。口感真的很不错。绝对比外面的要好吃！汁是精华，不可倒掉哦，可以用来淋汁或者做面条，都是一绝。
9连带汁放入保鲜盒，冰箱冷藏半天，想味道更浓可过夜。拿出后切片即可食用。淋点酱汁，完美！