原料

带皮三文鱼: 200克， 盐: 少许， 生粉: 适量， 色拉油 （照烧汁）: 适量， 清酒: 30毫升， 淡口酱油: 50毫升， 糖: 20克， 味啉: 30毫升

步骤

1在三文鱼表面均匀撒上食盐，腌制5分钟；

2调照烧汁，依次放入清酒、味啉、淡口酱油、糖搅拌均匀；

3腌好的三文鱼裹上生粉；

4热锅起油，中火煎至两面微焦；

5倒入调好的照烧汁稍稍炖煮，并用汤匙不时淋一些酱汁在鱼身上，等三文鱼上色，微微收汁，就可以关火了；

6配上萝卜泥，清爽又解腻。

小技巧

1.选择带皮三文鱼，煎的过程中能让鱼肉不那么容易变干，鱼肉带皮一起吃，口感更脆。 2. 用盐代替照烧汁腌制三文鱼，除了祛腥，更能激出三文鱼的鲜。 3.这款配方也可以做照烧银鳕鱼或虱鱼，如果做照烧鸡的话，可以选用鸡腿肉，但在煎之前最好用叉子在鸡皮上扎一些小孔，比较容易熟，也能更好入味。