鸡肉: ， 盐: 适量， 姜末: 适量， 料酒: 1勺， 淀粉: 1小勺， 清酒: 2大勺， 生抽: 1大勺， 保鲜袋: 1只
1先把姜磨成碎末，越细越好，吃菜的时候知道里面有姜，但吃不到姜，为最高境界。
2鸡肉切碎，小丁也好，片也好，条也好，反正看你喜欢。然后装进一个干净的袋子里，放三分之一的姜末进去，加一勺料酒，一小撮盐，一小勺干淀粉，用手蹂躏均匀。
3袋子开口拧紧，腌一小会儿。 剩下的三分之二姜末，加2大勺清酒，你可以试试用啤酒，1大勺生抽搅拌均匀。
4锅里放油，烧热后下鸡肉扒拉散，扒拉到变色，鸡肉变色后，把兑好的姜末汁倒进去，继续炒一会儿就好了。炒的时间越长，姜的辛辣味道越弱，所以根据自己喜好调节时间。
1、喜欢哪个部位的鸡肉按照自己的喜好。 2、步骤3里，没有清酒的可以换成啤酒。