原料

马斯卡彭芝士: 250克， 淡奶油: 150毫升， 吉利丁片: 10克（两片）， 咖啡: 35毫升， 手指饼干: 适量， 朗姆酒: 几滴， 细砂糖: 75克， 蛋黄: 2个， 可可粉: 适量， 水: 75毫升

步骤

1把吉利丁片掰成小片，泡入冷水

2把蛋黄打到浓稠状态

3水、细砂糖一起倒入锅中加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入蛋黄，蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5～10分钟左右

4把冷却后的蛋黄糊倒入大碗中备用，蛋黄糊必须彻底冷却

5将马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑，和蛋黄糊搅拌均匀

6把吉利丁片滤干水分，隔水加热至成为吉利丁溶液

7把溶液倒入芝士糊，拌匀

8把淡奶油打至软性发泡（刚刚出现纹路），倒入芝士糊拌匀

9将咖啡和朗姆酒混合成为咖啡酒

10把手指饼干放入咖啡酒中蘸两三秒钟，让手指饼干沾满咖啡酒，如此重复至手指饼干铺满蛋糕模底

11把芝士糊涂在手指饼干上，再放一层手指饼干，接着又将芝士糊涂在手指饼干上，重复至蛋糕模被铺满

12把蛋糕模放入冰箱冷藏过夜

13芝士糊凝固后，脱模（想不脱的可以不脱），在上面筛可可粉即可食用

小技巧

如果是妈妈做给孩子吃的，咖啡和朗姆酒都一定要像我写的用料哦！吉利丁溶液要刚出锅就放入芝士糊，否则又会凝固哦！