原料

全麦面粉: 100克， 黑麦面粉: 100克， 面筋粉: 50克， 小麦胚芽粉: 50克， 盐: 3克， 干罗勒碎: 1/2小匙， 枫糖浆: 20克， 干酵母: 5克， 水: 150克， 橄榄油: 15克

步骤

1水和干酵母混合静置几分钟，让酵母的活性更好发挥。

2全麦粉、黑麦粉、面筋粉、胚芽粉、盐混合一起，加入酵母水、枫糖浆、罗勒碎一起揉面。

3面团揉至成团，加入橄榄油继续揉，直至完全把油吸收。

4继续揉至面团充分扩展阶段，即面团撕开为清透的薄膜状即可，此过程手工操作约需20多分钟。

5揉好的面团放入已经涂油的大盘子里，盖上盖子或保鲜膜，首次发酵至2.5倍大，约需80分钟。

6首次发酵完成，面团取出把里面的空气压出来；面团分成两份，搓圆，放在烤盘上。

7直接把烤盘放在烤箱里进行最后一次发酵，期间于烤箱喷水几次以便保持湿度。

8最后发酵40分钟后，烤盘取出，烤箱170预热，用利刀轻轻在面包皮上划出格子。

9烤盘送回烤箱里，烤约25分钟即可。

小技巧

配方是自己根据家中的食材进行搭配的，因为全麦粉和黑麦粉筋度不高，所以要加入一定比例的面筋粉。如果只用高筋粉，就不需要放面筋粉了。香草也可以根据自己喜好进行选择，重口味的还可以放一些黑胡椒粉提香。