全麦吐司·减脂饮食

原料

高筋粉: 155g, 全麦面粉: 140g, 黄油: 25g, 海盐: 5g, 奶粉: 10g, 蜂蜜: 25g, 酵母: 5g, 45度温水: 185g, 吐司膜具:

步骤

1把除酵母和黄油以外的材料均匀混合,揉成面团后放室温下盖好静置30分钟。(先把粉状材料混合完毕再加水会比较容易揉匀)

2把酵母均匀的揉进静置完毕的面团里,黄油放进微波炉里加热至液体状,再揉进面团里。揉至“盆光,面光,手光”。

3之后继续揉,我的方法是转着盆打圈揉,揉到面团可以套出手膜不断裂,延展性就足够了。

4把揉好的面团盖好,室温下发酵至2.5倍大。

5发酵好后的面团用手轻轻按压帮助排气,排好之后分成均匀的三等份继续盖好放室温下发酵20分钟。

6发酵好的面团取出,赶成这样的平整的面片,然后顺着一边,不留空隙的卷成团,卷成的团继续盖好放室温下发酵15分钟左右。

7发酵好的面团卷取出,跟刚才卷的方向相反,再一次擀成面皮,不留空隙的卷成面团卷放入吐司膜具。

8把吐司膜具放进烤箱的中下层,最下层放烤盘,烤盘里加一些热水,然后在烤箱里发酵功能,温度40度左右,发酵至面团在吐司盒内九分满。(我发酵了一个小时左右,大家看发酵情况自行调节时间)

9把最下层装水的烤盘取出,吐司膜具拿出来,烤箱220度预热10分钟。

10把吐司膜具放进预热好的烤箱中下层,使用上下管烤制,温度调至210度,时间一个小时五分钟。(根据自家的烤箱自行调节烤制时间)出炉后迅速倒扣膜具,香气扑鼻的全麦吐司就做好啦!

小技巧

1、没有海盐的可以用食盐代替 2、蜂蜜可以用糖粉代替 3、可以在面团里加进葡萄干/坚果碎等任何你喜欢的增味品


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