原料

鸡蛋: 4个， 番茄: 4个， 橄榄油: 15毫升， 番茄酱: 15毫升， 洋葱: 半个， 红甜椒: 1个， 黄甜椒: 1个， 大蒜: 4瓣， 小茴香: 3克， 红椒粉: 3克， 菲达奶酪: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 香菜叶: 适量

步骤

1将白洋葱、红黄甜椒、番茄分别切丁备用；

2取一口平底锅，开大火，倒少许橄榄油，放入拍碎的蒜瓣煸香，随后倒入洋葱、甜椒，小火煸炒片刻后，加番茄丁炒至软烂；

3倒入番茄酱炒匀，撒小茴香籽、红椒粉、盐和黑胡椒调味，炒至酱汁粘稠；

4用勺子在番茄酱中挖出四个洞，打入可生食的鸡蛋；

5用小火煎个五、六分钟，直到蛋白凝固，蛋黄呈溏心状，最后撒上菲达奶酪和香菜叶点缀。