泡椒: 200g， 泡椒水: 200g， 凤爪: 800g， 小米椒: 适量， 生姜: 五六片， 葱: 两条， 花椒: 适量， 凉白开: 适量， 八角: 两三个， 香叶: 两三片， 桂皮: 两块， 盐: 一勺， 醋: 一勺， 糖: 半勺
1凤爪洗净去指甲，每个鸡爪切成四块
2锅里倒入能淹没鸡爪的凉水，处理好的鸡爪凉水下锅，放入葱姜，适量花椒，香叶，桂皮，八角，煮5-10分钟
3捞出后用清水洗掉鸡爪上的油脂，再把鸡爪过下凉白开，控干水分
4取一个密封无水已消毒的玻璃瓶，先放入控干水分的鸡爪，依次倒入泡椒，盐，醋，糖，小米椒，花椒，泡椒水，最后倒入凉白开至淹没鸡爪。放冰箱冷藏24小时左右即可食用