原料
虾: 20只， 面包糠: 适量， 鸡蛋: 2个， 料酒: 适量， 盐: 一勺， 五香粉: 一勺， 姜: 两片， 脆皮炸鸡裹粉: 适量
步骤
1清理大虾，沥水 去虾头，用牙签在虾背接连处，挑出虾线，并清理虾食道，并剥掉虾壳，尾部留一小节 将虾切开，并沥水，尾部注意不要切开
2腌制，准备辅料 将沥水后的大虾放在小盆中，将姜切丝，加入五香粉，盐，倒入料酒，搅拌均匀，放入冰箱腌制二十分钟 同时准备好蛋液，裹粉（也可用淀粉），面包糠
3包裹 将腌制好的大虾依次-裹粉-蛋液-面包糠中翻滚 要想虾好吃，一定逐步操作，并每次都要均匀，裹好后放在案板上备用
4下锅 大火油锅烧至七成热，转为小火，将裹好的虾一个一个放入油锅中！十秒后关火，关火，关火，重要的事情说三遍，油的余热完全可以将虾炸熟，将虾一个一个夹出，先下锅先夹出原则
5控油 夹出的虾控控油，就完成了
小技巧
费时间的就是清理大虾，虾线，虾食道，都不能放过 切虾力度要控制好 姜切丝，更容易入味，不能切成丁状，不然等裹粉不好分离
