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原料
北极虾: , 豆豉: , 蒜: , 姜: , 生粉: , 盐: , 胡椒: , 辣椒粉:
步骤
1用刀在虾背上划开
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2将豆豉切成细末,再将姜和蒜切成细末
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3将适量生粉放入开背的虾中
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4让生粉均匀的裹在虾的表面
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5在锅中倒入适量的油
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6将蒜末放入油中先炸一下
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7将蒜末炸成金黄色后捞出
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8再将裹了生粉的虾放入锅中炸
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9炸成焦黄色的虾捞出
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10锅中留少许油
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11放入豆豉末和姜末煸炒
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12煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒
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13煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒
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14再加入盐,胡椒和辣椒粉
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15一起翻炒均匀
![](/images/seq/145/1454336.webp?1638128877)
16层入盘中
![](/images/seq/145/1454338.webp?1638128877)
小技巧
- 北极虾无污染, 在虾背开刀是为了虾更入味; 2. 将豆豉切成小末, 让豆豉煸炒后味道更能释放出来; 3. 蒜末提前炸成焦黄色, 这样的蒜末更加香; 4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型, 而且锁住虾的鲜味; 5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾, 让他们相互渗透,味道更香。