原料

杏鲍菇: 1个， 牛里脊: 500克， 蚝油: 1勺， 淀粉: 适量， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 盐: 适量， 黑胡椒: 1勺， 白糖: 适量， 姜: 适量

步骤

1牛里脊浸泡冷水里，让血水渗出，反复几次后再浸泡十分钟左右。将牛里脊切成条，用盐、料酒、黑胡椒抓匀，最后放淀粉抓匀。这样炒出来的牛肉口感更细滑。

2切适量姜片备用，调好料汁：2勺酱油、一勺蚝油，适量糖提鲜。

3将洗好的杏鲍菇切条，大小尽量均匀，这样就会熟的均匀。

4开始炒喽：先放油，再放点花椒粉、盐巴，煸炒两下，然后再放杏鲍菇，1min大火翻炒，盛出来备用。 锅里放底油，再放姜片煸炒出香味后，放一些五香粉、煸炒两下再放牛里脊。大火翻炒至变色。然后到调好的料汁，再继续翻炒，可以加少许水，然后盖盖儿小火焖1min，让牛肉熟透。然后倒入炒了半熟的杏鲍菇，大火炒熟，最后小火盖盖儿焖1min，让杏鲍菇更入味。 耶！可以出锅了！

小技巧

姜片可以去除牛肉腥味、也可以使杏鲍菇口感更好。