原料

意式马卡龙壳: 适量， 鹅肝酱: 少许， 乳酪奶油霜: ， 软质乳酪: 30g， 室温黄油: 30g， 蛋黄: 20g， 砂糖A: 5g， 砂糖B: 15g， 水: 15g， 柠檬皮（可略）: 少许， 苹果丁（新鲜或冻干）: 少许， 橄榄油: 2tsp

步骤

1首先做意式马卡龙的壳，这个各自用顺手的配方就好啦。

2鹅肝酱我是用的Grace投给我的，大家可以自制或者直接购买市售的。

3蛋黄加砂糖A搅打至发白，砂糖B和水煮至120℃。一边缓缓倒入糖水一边持续搅打蛋黄液直至发白浓稠。

4软质乳酪稍微隔水加热，搅打至顺滑。与黄油一起搅打顺滑。分次加入已降温的蛋黄液中搅打至顺滑。 加入橄榄油搅匀，可以擦入一些柠檬皮屑。

5然后组装。鹅肝酱和苹果在中央，周围乳酪奶油霜围起，冷藏回潮即可食用。 我用了冻干苹果干，苹果的吸水性更强，能和其他材料更加融合。当然用新鲜的苹果应该也会很有趣的。