原料

2%牛奶: 300ml， 干酵母: 2 1/4 tsp， 鸡蛋: 大号，1个， 融化无盐黄油: 57g， 中筋面粉: 460g， 盐: 3/4 tsp， 无盐黄油: 113g， 黄糖: 200g， 枫糖浆: 156g， 黄糖: 135g， 肉桂粉: 1 Tbsp， 无盐黄油: 42g

步骤

1面团 Dough： 将全部材料倒入盆中，用木勺或厨师机混合均匀。用厨师机的话揉3分钟；用手就直接在工作台上揉面5分钟。

2将面团放入抹油的大碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，90分钟到2小时。

3酱 Goo： 在平底锅里加入黄油，黄糖和枫糖浆，用中火加热。一边加热一边搅拌直到糖溶化，混合物沸腾。倒入已经做好防粘措施的蛋糕盘中，备用。

4Filling ： 黄糖与肉桂混合均匀，融化黄油。

5Assembly： 在工作台上撒一些面粉，将面团擀开成长方形，18×12英寸（46×30cm）。

6涂上融化黄油，均匀撒上黄糖肉桂，卷起。

7切成12块，先切一半，在一半的一半，慢慢切。

8放入盘中，盖上保鲜膜或布，发酵1小时。图中我做6英寸的，所以切成9块。

9烤箱预热175度，烤40-45分钟，直到金黄色。建议在模具里冷却15分钟，再倒扣出来食用。

小技巧

1 面团中，牛奶加热至体温，黄油融化后温度不要太高。 2 觉得量太大可以除三，做一个6英寸方盘。 3 卷的时候不要太松也不要太紧，松容易散开，紧等下烤的时候中间会突起。 4 也可以去掉酱，如果你想做普通的肉桂卷。 5 建议当天食用风味最佳。