咸蛋黄什锦滚饭

原料

咸蛋黄: 若干枚, 米饭: 适量, 洋葱碎: 适量, 葱花: 适量, 豌豆: 适量, 玉米粒: 适量, 胡萝卜: 适量, 黑芝麻: 适量, 橄榄油: 适量

步骤

1每一枚咸蛋黄都捏破或者捣裂开,放入碗中,入微波炉叮一分钟,然后捣碎待用。

2葱花备好,图片里的葱花很多,我只用了三分之一,因为晚上还要用的,准备好的葱花备用。

3胡萝卜、豌豆、玉米粒热水淖一淖,漏勺滤水捞出备用。

4洋葱切碎,撒上黑芝麻,备用。

5热锅冷油倒入橄榄油,依次放入葱花,然后放入洋葱黑芝麻,煸炒2下,倒入玉米粒、豌豆、胡萝卜,翻炒2下,加入一半的熟蛋黄碎,翻炒2下,米饭全部倒入,翻炒均匀,把剩下的熟蛋黄碎倒入,翻炒均匀,喜欢吃辣的加点剁椒,加点盐,翻炒均匀,关火继续翻炒2下,因为虽然火关掉了,可是锅还是有余温的,所以为了避免受热不均匀,最后还是要翻炒2下的。

6最后装盘啦!

小技巧

里面的食材种类可依据自己喜好添加,量也是可依据自己喜好增减,所以我总是以【适量】来标注量的取用,中式饭菜不像西式菜肴都要以克取料的,所以不必纠结一道饭菜中加了什么,加了多少,这道滚饭中,我还想加鸡蛋、香菇的,可是家里没有这2道食材了,所以就没加,但是口感依然不逊色,米饭上面都是粉粉的蛋黄。


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