红曲客家发糕

简介

客家发糕加了红曲米后就会变成红色.当然以前的人是把红曲米跟米一起打成粉色的粘米粉.我当然得自己打了.不过我有现成的粘米粉.就只用粉碎机把红曲米打成粉末加进粘米粉就行了.红曲米也是家乡的超市买回来的.

原料

红曲米,温水65克,酵母粉1小匙,低粉65克,粘米粉300克,白糖或红糖160克,水400毫升,发酵浆

步骤

1.发酵方法用的是纪娟的.温水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌匀后放置不吹风地方一夜发酵.第二天就会闻到酸味了. 2.把300克的粘米粉和160克的白糖或红糖和400ML的水混和后加入发酵浆发到二倍大.这种天气一般六七个小时足够了. 3.布丁模和杯子抹油,倒入粉浆八分满. 4.上烧开的蒸锅大火蒸二十分钟左右.热吃比冷吃好吃.

小技巧

如果你想发成蜂窝状组织就时间长一些.成品就会有点酸味.我还是喜欢这种实实的组织.吃着口感更好.


相关菜谱

  • 客家传统发糕
  • 发糕(客家钵仔糕)
  • 红麹发糕
  • 红曲腊肠
  • 红曲鸭
  • 红曲香肠
  • 红糖发糕(客家博粄的味道)
  • 红枣红米红糖发糕
  • 玉米红枣椰香发糕
  • 松软香甜--红米发糕
  • 客家酿豆腐红辣椒套餐
  • 网红曲奇
  • 红曲豆沙酥
  • 红曲蛋糕卷
  • 红曲戚风
  • 红曲豆沙酥
  • 自制红曲米粉
  • 网红曲奇
  • 红曲小馒头
  • 红曲米馒头
  • 红曲甜酒酿
  • 红曲炖羊肉
  • 红曲豆沙酥
  • 红曲豆沙酥
  • 红曲蛋糕卷
  • 发糕
  • 发糕
  • 发糕
  • 发糕
  • 发糕
  • 发糕
  • 发糕
  • 发糕
  • 发糕
  • 发糕