姜饼咖啡蛋糕

原料

姜粉: 2大勺(30ml), 肉桂粉: 2大勺(30ml), 多香果粉: 1茶匙(10ml), 肉豆蔻粉: 半茶匙(5ml), 黑胡椒粉: 半茶匙(5ml), 丁香粉: 1/4茶匙(1.2ml), 室温软化的黄油: 141g, 砂糖: 1杯(237ml), 鸡蛋: 2个, 黑蔗糖糖浆(malasses): 2茶匙(10ml), 香草精: 2茶匙(10ml), 面粉: 2又3/4杯(650ml), 泡打粉: 1茶匙(5ml), 苏打粉: 半茶匙(2.5ml), 盐: 适量, 酸奶油: 1杯(237ml), 深色红糖: 2/3杯(159ml), 刚从冰箱拿出来切丁的黄油: 5大勺(74ml)

步骤

1前6种香料混合均匀,就是姜饼香料了。

2软化的黄油中倒入砂糖,打发到颜色变浅、体积膨大。然后倒入鸡蛋、黑蔗糖糖浆、香草精搅打均匀。

3另取一碗,倒入面粉、2茶匙姜饼香料、泡打粉、苏打粉、盐混合均匀。分两批倒入黄油中搅打均匀,中间插入酸奶油。

4将面糊倒入一个提前刷了黄油的直径23cm的带弹簧扣的蛋糕模具中。另外盛出面粉、深色红糖、半茶匙姜饼香料、一小撮盐混合均匀,倒入刚从冰箱拿出来切丁的黄油,动手搓成面包屑状,撒在面糊表面。

5175度烤50分钟到1小时,变成金棕色就取出,放架子上彻底放凉。

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