原料

1.取新鲜的牛骨5千克斩成大块，焯水洗净；牛腱子肉5千克也切成大块，焯 水。: ， 菜子油和色拉油各250克，牛油500克，小火熬至牛油熔化，放入葱段、老姜各500克，中火炼香，下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料 （八角10颗，桂皮、香叶、山柰各50克，肉豆蔻、小茴香各20克，白胡椒粒30克，香茅草4根）:

步骤

1三种油熬出美味牛肉汤

21.取新鲜的牛骨5千克斩成大块，焯水洗净；牛腱子肉5千克也切成大块，焯 水。

32.锅内放入菜子油和色拉油各250克，牛油500克，小火熬至牛油熔化，放入葱段、老姜各500克，中火炼香，下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料 （八角10颗，桂皮、香叶、山柰各50克，肉豆蔻、小茴香各20克，白胡椒粒30克，香茅草4根），大火烧开，改小火熬制6小时，牛肉汤就熬好了，捞出牛 肉，过滤料渣后倒入适量的盐、味精和少量的白糖调味。

43.将捞出的牛肉切成薄片。

54.取农家自制的红薯粉丝100克用清水浸泡回软，搭配千张丝50克一起 放入烧沸的牛肉汤中烫熟，捞出粉丝和千张丝，浇入烧沸的牛肉汤，放入切成片的牛肉，撒入香菜末和胡椒粉调味。

6如果客人喜欢吃辣，也可以加入适量油辣椒。