原料

鳜鱼(可换其他你喜欢的鱼): 一条， 土豆(还可以加藕，黄瓜等任何你喜欢的配菜): 两个， 洋葱、西芹: 适量， 大葱: 半根， 姜、小葱: 少量， 红辣椒: 两根， 泡姜，泡椒，泡蒜: 适量， 豆瓣酱: 两勺， 生抽: 一勺， 盐: 适量， 料酒: 少量， 淀粉: 少量， 白胡椒粉: 少量， 食用油: 适量

步骤

1鳜鱼洗净剖开摊平，并在面上划几刀以入味，将料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉抹匀鱼身，将姜、小葱塞在鱼身刀口处，腌制30分钟。

2腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，两面刷一层食用油，放入预热好的烤箱中层，180度25分钟(时间视自家烤箱情况定，中途拿出再刷层油，并翻一面)。

3土豆切条后入油锅炸金黄即可

4锅中留余油，将泡姜、蒜、泡椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒香后，放入剩余配菜和炸过的土豆条翻炒。

5烤好的鱼取出，将炒好的一部分配菜先铺在鱼下面，再将剩余的配菜铺在鱼上面，再入烤箱烤10分钟，麻辣鲜香的烤鱼就可出炉喽。

小技巧

如果想吃焦焦脆脆的鱼，可以先入油锅煎一下再烤，烤的时间要调整一下，具体视自己烤箱而定，烤中途要随时查看。