原料

鸡肉: 一份， 葱: 一根， 姜: 1小块， 蒜: 3瓣， 干辣椒: 15个， 花椒: 20粒， 孜然: 1/2勺， 生抽: 1勺， 盐: 1/3勺， 淀粉: 1勺， 白糖: 少许

步骤

1鸡肉洗净切块沥干水分入盐、淀粉腌制待用。姜蒜切末，葱切花，干辣椒剪段待用。

2锅入油大火烧热入鸡块大火翻炒至鸡肉表皮金黄水气收干。

3转小火入姜蒜继续翻炒至鸡肉彻底熟透，入干辣椒段、花椒、生抽炒匀出香。

4转中火入葱花、孜然、白糖略炒匀即可出锅。

小技巧

1、鸡肉的分量……看照片吧，我用的是一只童子鸡上切下来的腿脚、翅膀部分做的= =#~然后切小块一点易熟易入味~水分一定要沥干一定要沥干！！ 2、油量就是比平时炒菜多一点咯~ 3、鸡肉容易入味，所以用盐不用多并且腌制10-15分钟就铁定够了。 4、葱用的是小香葱~~东北大葱神马的就算了吧= =#~ 5、花椒的话按个人口味调节吧，我个人很喜欢麻的感觉，所以实际放了有30多粒的样子╰(￣▽￣)╮ 6、白糖虽然只是少许但是绝对不能没有，调味画龙点睛神马的~