原料

牛排骨: 1000克， 大料: 适量（我在超市买的一包）， 姜: 5片， 蒜: 5片， 生抽: 两勺， 料酒: 两勺， 冰糖: 2勺， 辣酱: 老干妈之类的，我是在菜市场买的。根据个人口味，可不加， 芹菜: 三根， 蒜苗: 三根（配菜可以根据个人口味调整，也可不加）， 红椒: 5只

步骤

1牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。 肉汤不要倒，留着备用。 配菜切好待用。

2锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。

3倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。

4准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。

5把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。

6锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。

7最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅

8辣味可自己调整。

9香香辣辣的，非常好吃。