原料

大虾: 10只， 鸡蛋: 1颗， 小青瓜: 1条， 红薯粉(或细米粉): 适量， 面包糠: 适量， 芝麻: 适量， 泰式甜辣酱: 适量， 鱼露: 适量， 黑胡椒粉: 少量， 盐: 适量， 麻油: 少量， 糖: 适量， 冰水: 适量

步骤

1去虾头虾线，少量盐跟黑胡椒腌15mins

2青瓜整条斜切片再切丝

3水开下红薯粉（红薯粉煮的时间较久，有空可以先浸泡一下红薯粉，没空就直接煮，快熟的时候关火焖一下），煮好后捞起放冰水过一下，备用

4鸡蛋加少量盐打成蛋液，在平底锅上摊成薄蛋饼，卷起切丝；留起一点蛋液做炸虾面糊

5(1) 焯虾：可以在煮红薯粉前焯熟就可以了； (2) 炸虾：要虾炸的直的话，腌前要在虾背部轻轻的划2-3刀，然后再按一下把筋按断(不在意的话随意哈)；然后留起的蛋液加淀粉做成面糊(要粘稠状态的)，将虾裹上一层面糊再裹上一层面包糠；锅里放少许油，慢火半煎炸，快好才开大火把油逼出即可

61勺鱼露:2勺开水:3勺甜辣酱，再加少许盐、糖、麻油、芝麻调成酱汁(鱼露有点腥味，不喜欢鱼露就多加1勺甜辣酱)，然后浇在食物上面，拌匀，开吃！！

小技巧

虾的话，喜欢吃炸物的可以全部都炸，怕上火的可以全部焯熟都没关系，根据个人喜好！但像我一样闲的无聊的，可以都试试。个人比较推荐全炸了，因为吃一口冰冰凉凉的粉，再吃一口脆脆热热的炸虾，口感不要太赞了！