原料
子排: 一斤半， 八角: 一个， 冰糖: 若干， 芝麻: 若干， 盐、老抽、陈醋: 若干
步骤
1首先将排骨和姜块一起过水，这样能够去腥味；
2捞起后，倒水；
3然后锅中放油，放入潦水后的子排和八角【妈妈秘诀之一：八角是重点】，开始不断翻炒；
4当排骨炒到有香味飘出的时候，先喷上醋，你能听到呲呲的声音【妈妈秘诀之二：这步非常重要，这时喷上的醋能一下让排骨的骨头酥脆了】，再放盐、老抽、冰糖【妈妈秘诀之三：冰糖是重点】，继续不断翻炒；
5当糖炒到差不多融，加入一小半碗水，继续翻炒；这时候因为糖的融化，使得肉开始上色，呈现很漂亮的琥珀色；
6渐渐的等水收干，就可以乘到盘子中；并且撒上炒熟的芝麻，马上香气扑比而来；
小技巧
妈妈秘诀之一：八角是重点 妈妈秘诀之二：这步非常重要，在将子排炒干水很烫的时候，喷上的醋能一下让排骨的骨头酥脆了 妈妈秘诀之三：冰糖是重点
