咖啡豆饼干/小黄人饼干

原料

咖啡: 1大勺, 黄油: 90克, 白糖: 100克, 鸡蛋: 1个, 低筋面粉: 200克, 香草精: 1/4小勺

步骤

11小勺速溶咖啡+1大勺开水,或者1大勺espresso

2黄油和白糖打散,再加所有其他材料,最后加面粉,搅匀,放冰箱至少1小时

3取1/8小勺的面团,揉成1厘米上的椭圆形。

4用牙签在中间横向压条缝

5烤箱180度,烘烤3-5分钟,直到成深棕色

6烤好后放凉

7做小黄人饼干,用相同的面团,揉成椭圆形,烤到淡黄色,粘上蓝色的糖霜(1大勺蛋白,打发泡,1/4小勺柠檬汁,3/4杯糖霜,蓝色食物染料,搅拌均匀)

8用黑色,食物染料笔,画上小黄人的脸

9大功告成!

小技巧

刚做出来得饼干面团很软很粘,放入冰箱冷藏一小时,再塑形。 用牙签压痕要深一点,不然烤出来,一膨胀就没了。 饼干搓得越小看上去越像咖啡豆。 糖霜如果太干可以加几滴水,调试一下。 如果烘培中有的饼干糊了,先取出来,剩下没烤好得继续烤几分钟。


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