鲈鱼: ， 烤肉酱: ， 生抽: ， 葱: ， 姜: ， 花雕酒: ， 洋葱: ， 小米椒: ， 西兰花: ， 黑胡椒粉: ， 盐:
1鲈鱼洗净
2剖去内脏，剁掉鱼头
3将鱼自腹部开始，将鱼片开，留脊背处不剖
4将鱼身上两面各斜倚三刀
5将鱼放入盆内
6放入烤肉酱
7倒入生抽
8倒入花雕酒
9放入葱姜，腌渍2小时
10平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右
11西兰花焯水
12锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝，煸炒
13放入少许小米椒，煸炒
14放入焯水的西兰花
15放入少许盐
16关火，放入黑胡椒末
17将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边
18将鱼码在盘内
19撒上黑胡椒末
1、鱼头切掉，自鱼腹处对切开，鱼片开后，厚薄合适，也容易煎。 2、鱼片开，鱼身斜倚，可以帮助入味。 3、鱼肉腌渍2小时以上，入味更加浓郁。 4、洋葱和西兰花经过煸炒，起到点缀、清口的作用。