咸芥菜: ， 龙俐鱼柳: ， 野山椒:
1龙俐鱼柳化冻切条，加盐、胡椒粉、料酒拌开，再加入蛋清抓匀，腌制15分钟左右；
2咸芥菜泡水半个钟头去咸涩味，洗净斜刀片成片；
3热锅热油，下鱼柳迅速划开，变白后沥油盛出；
4锅内留底油，煸香姜丝，大火下咸菜片，再倒入断生的鱼柳一同翻炒，撒入小葱段和切碎的野山椒，调少许泡椒水、鸡精炒匀即可。
a. 腌制的芥菜咸味较重，买回来要泡水去除咸涩味； b. 腌鱼柳放了盐，芥菜也比较咸，最后调味的时候一定尝尝是不是味道够了，够了就不用放盐了。