原料

蛋白: 175克， 细砂糖: 120克， 蛋黄: 80克， 水: 100克， 玉米油/色拉油: 60克， 低筋面粉: 135克， 泡打粉: 6克， 盐: 1克， 抹茶粉: 10克

步骤

1蛋黄加水，用蛋抽混合均匀后，加入玉米油，用蛋抽继续搅拌均匀。

2将低筋面粉、泡打粉、盐、抹茶粉混合过筛后加入蛋黄中，用蛋抽轻轻混拌均匀。（此时可以将烤箱预热至165度）

3蛋白冷藏后，分3次加入细砂糖，打至干性发泡。

4先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，略为混拌后，再一起倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

5将蛋糕糊倒入模具中，重磕几下震去大气泡，再用刮刀将蛋糕糊往模具的边缘抹一圈以帮助烘烤过程中糕体爬高。

6入炉，上下火160度烘烤55分钟左右后出炉。马上倒扣至完全晾凉再脱模。