黑鱼: 1条， 酸菜料包: 1包， 生姜片: 适量， 蒜瓣: 适量， 葱花: 适量， 白芝麻: 适量
1黑鱼或草鱼骨肉分离，鱼肉片成片
2鱼肉放进碗中，放入少量食盐，清水冲洗数次，加入蛋清一只
3酸菜料包入水冲洗一次
4锅烧热加油，放入鱼骨头煎至两面金黄，捞起放入碗中备用
5锅烧热放油，倒入酸菜翻炒，加生姜、蒜瓣适量，炒香加入开水没过酸菜，大火烧开倒入已煎好的鱼骨头
6酸菜汤汁煮至浓稠，捞起酸菜，锅里留酸菜汤，滑入黑鱼片，加入适量食盐，鱼肉熟了就捞起至盘中
7碗内摆放蒜泥、花椒，锅内加适量油烧热，浇在黑鱼片上，撒葱花、白芝麻即可