原料

土豆: 一个（大）， 牛腩: 500克， 冰糖: 5-6块， 洋葱: 少许， 老抽: 15ml， 黄油（食用油）: 10g， 生抽: 15ml， 姜: 片， 料酒: 20-25ml， 盐: 适量， 老抽: 15ml， 樱桃番茄: 少许， 香菜: 少许， 百里香: 少许， 花椒: 少许， 香叶: 一片， 八角: 一颗

步骤

1准备工作，牛腩切成3cm左右见方的肉块；土豆洗干净，带皮切大块；姜切三片；把生抽、老抽、料酒按量放入容器中备用；花椒、八角、冰糖、香叶按量放入容器备用。

2用煮锅，冷水下牛腩，放入姜片，把肉里面的脏血煮出来，撇沫，捞出牛肉备用。

3融化黄油（没有黄油，用其他食用油替代亦可，我觉得黄油做出来更香），下土豆，煎至土豆表面略微焦黄，捞出待用。同时做一壶开水，备用。

4煎牛腩，至牛腩表面略焦

5放入调料，比例大概是这样。

6加入备好的生抽、老抽、料酒混合调料。炒拌均匀上色。

7加入开水，没过牛腩。

8如果有铸铁锅，调到小火，盖盖儿煮50分钟。如果没有铸铁锅可以用高压锅，压20分钟左右。我用的高压锅有智能选项，调到做肉的档就可以。

9可以在50分钟后或是高压锅做好后尝一下味道。我把高压锅里的肉移到铸铁煎锅之前，会再煎锅下层铺上洋葱。然后把高压锅里的牛腩导入，再加入之前的土豆，继续炖20分钟左右。

10收汁，加入小番茄，香菜和百里香。

小技巧

如果喜欢大蒜，可以煎土豆的时候把大蒜也煎一下，煎至金黄。最后和土豆一起下锅就好了。