花胶龙骨祛湿汤

原料

花胶筒: 每人2只, 龙骨(脊骨、扇骨、猪颈肉都行): 500g, 芡实: 一小把, 茯苓: 一小把, 淮山: 一小段, 元贝: 6个, 花菇: 3个, 白扁豆: 一小把, 莲子: 一小把, 百合: 一小把, 蜜枣: 2个, 无花果: 3个, 沙参: 一小把, 玉竹: 一小把, 其实这些配的材料就按照家里有什么就放什么,不用太刻意。:

步骤

1花胶和扇骨一起焯水

2准备好配料,洗净。配料搭配都很随意,我比较喜欢放芡实、茯苓和淮山。比较温润祛湿的食材,有种润物细无声的感觉,凡事都需要循序渐进,健康也是一样。

3来个细节图。ps:我用的是北海道元贝,香气很足,颜色会比大连贝深一些,味道也会好很多。不过今年北海道元贝涨价很多,前两年才190一斤,现在买400+还是老客户价。

4所有食材放到高压锅,按照屏幕指示设定时间,开始炖吧。炖汤很简单吧,而且很营养?

小技巧

想要汤炖出来海味更浓并且呈鲜白色,就不要放带颜色的食材(比如无花果蜜枣花菇),并且加1-2个鱼翅头。鱼翅头非鱼翅,烹调起来也不用泡蒸洗那么复杂,直接和扇骨花胶一起焯水,入锅炖。 有厨艺分享或者想带海产的厨友加微信A_CTF93


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