原料

牛腩: 适量， 萝卜: 适量， 柱候酱: 适量， 冰糖: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 盐: 适量， 高度白酒: 适宜

步骤

1将牛腩氽水

2氽水后用炒锅翻炒牛腩，烘干水分，装起。

3热锅放油，爆香姜蒜后放入烘干过的牛腩块，翻炒出香味后，沿锅边浇入少量高度白酒，继续翻炒。

4放入适量的柱侯酱和白砂糖，不断翻炒直到每块牛腩都均匀沾满酱料。加入适量的热水。热水热水热水。重要的事情说三遍。（喜欢吃腐竹的可以在这步加）

5火煮沸后转小火焖。

6白萝卜切成滚刀块备用，热锅放油后爆香姜蒜，加入萝卜块大火翻炒。翻炒一两分钟后加入适量的水和一小块冰糖，大火烧开后转中火。萝卜煮到透明即可关火。

7焖牛腩的时候小心糊底，不时用筷子翻动。炖至个人喜欢的口感后，视汤汁咸淡再决定是否需要加盐。

8加入煮好的萝卜及面筋豆泡等，煮沸，开吃！

小技巧

1，牛腩优选坑腩，或带肉带筋的。可以整条氽水，切块的话不要切太小，牛肉缩水比较厉害。 2，焖牛腩一定要加热水加热水加热水！ 3，本方属清淡口味，不放八角等大料，突显牛肉本身的浓厚，吃完不易上火。 4，腐竹要事先浸泡，捉干水分再加入，免得冲淡酱汁味道。如果是比较耐煮的腐竹，要延长浸泡的时间，或用温水泡发。